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研修会が開催されました


平成27年11月15日(日)に「一般社団法人西日本料理学校協会」主催の平成27年度第3回教師資格認定研修会が西宮にある「兵庫調理製菓専門学校」で開催されました。

<< 内容 >>

第1部:講 習

    【テーマ】 「素材は余すことなく使い切る」“基本と応用”     【講 師】 ホテルオークラ神戸 取締役総料理長 中田 肇 先生

第2部:講 義

    【テーマ】 “塩の製法別による特徴”     【講 師】 株式会社ソルト関西 営業本部          品質管理室 兼 営業第一部営業推進課          課長 渡辺 尚昭 先生

第3部:講 習

【テーマ】 “クリスマスを彩る クラッシックモダンなクリスマスケーキ 「ビッシュ・ド・ノエル・ルージュ」 “(フランボワーズとアーモンドのノエル)” 【講 師】 パティシエ エイジ ニッタ オーナーシェフ 新田 英資 先生

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ホテルオークラ神戸 取締役総料理長 中田 肇 先生

        若鶏のフリカッセ ベルモット風味 クリスマス仕立て

   帆立貝と天使の海老のソテー パスタのリゾットと貝の旨味のトマトソース

           林檎と薩摩芋のモザイク模様

     ラムレーズンのアイスクリームとシナモンのパイをアクセントに

●当日のレジュメ等はここからダウンロードできます(PDF形式)


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