平成２７年度第４回教師資格認定研修会を開催しました
●日時：平成２８年３月１３日(日) １０：３０～１５：３０
●場所：日本調理製菓専門学校 調理校（兵庫県姫路市安田１－２）
●研修内容：午前→播磨灘に春を告げる「サワラ」を使った春の料理一式【実習形式】
午後→フランス人パティシエによる「フランス伝統菓子」【講習形式】
今回は姫路にある「日本調理製菓専門学校」で開催しました。
午前は日本調理製菓専門学校 日本料理主任の「酒井」先生が担当して、メインにサワラを用いた春の和食コースを実習です。
サワラをメインにした春らしい和食５品をグループ毎に作っていただきました。
すこしおしゃれにアレンジされた春らしい料理でした。
実習で作った料理はお昼のお弁当にプラスでいただきました。少しボリュームあり過ぎかな･･･。
昼食後は賛助会員さんの展示や商品説明を受け、商品サンプルまでいただきました。
午後からは日本調理製菓専門学校製菓技術科 主任教授の「ボドラー・ジャン・ミッシェル」先生によるフランス伝統菓子（タルト・オ・ポム）をフランスオリジナルのレシピーで講習してもらいました。
できあがりはみんなで試食。シンプルなお菓子ほど奥が深いことを知りました。
●当日のメニュー＆レシピは以下の通り
・午前：播磨灘に春を告げる魚「サワラ」をメインにした春の料理他
１．手まりずし三種盛
２．鰆の桜蒸し
３．貝柱と新ごぼう春野菜の和サラダ
４．はまぐりの吸い物
５．いちご大福
・午後：フランス人パティシエによるフランス伝統菓子
１．Tarte aux Pommesde la maison de campagne