検索
  • 西日本料理学校協会事務局

平成27年度第4回教師資格認定研修会を開催しました


●日時:平成28年3月13日(日) 10:30~15:30

●場所:日本調理製菓専門学校 調理校(兵庫県姫路市安田1-2)

●研修内容:午前→播磨灘に春を告げる「サワラ」を使った春の料理一式【実習形式】

      午後→フランス人パティシエによる「フランス伝統菓子」【講習形式】

今回は姫路にある「日本調理製菓専門学校」で開催しました。

午前は日本調理製菓専門学校 日本料理主任の「酒井」先生が担当して、メインにサワラを用いた春の和食コースを実習です。

サワラをメインにした春らしい和食5品をグループ毎に作っていただきました。

すこしおしゃれにアレンジされた春らしい料理でした。

実習で作った料理はお昼のお弁当にプラスでいただきました。少しボリュームあり過ぎかな・・・。

昼食後は賛助会員さんの展示や商品説明を受け、商品サンプルまでいただきました。

午後からは日本調理製菓専門学校製菓技術科 主任教授の「ボドラー・ジャン・ミッシェル」先生によるフランス伝統菓子(タルト・オ・ポム)をフランスオリジナルのレシピーで講習してもらいました。

できあがりはみんなで試食。シンプルなお菓子ほど奥が深いことを知りました。

●当日のメニュー&レシピは以下の通り

・午前:播磨灘に春を告げる魚「サワラ」をメインにした春の料理他

 1.手まりずし三種盛

 2.鰆の桜蒸し

 3.貝柱と新ごぼう春野菜の和サラダ

 4.はまぐりの吸い物

 5.いちご大福

>>>>レシピのダウンロード>>>>

・午後:フランス人パティシエによるフランス伝統菓子

 1.Tarte aux Pommesde la maison de campagne

>>>>レシピのダウンロード>>>>


25回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示

「全国料理学校協会」「東日本料理学校協会」および「NPO日本食育インストラクター協会」事務局移転のお知らせ

令和3年3月3日(水)より上記協会事務局が下記に移転になりましたのでお問合せ等の場合はご注意ください。 ●住所(3協会共) 〒160-0023 東京都新宿区西新宿4-32-4 ハイネスロフティ1010 ●電話・FAX TEL(全料協・東日本):03-6300-6471 TEL(NPO):03-6381-6120 FAX(3協会共通):03-6300-6472 ●Email ・全国料理学校協会:ze

© 2015-2020

一般社団法人西日本料理学校協会

掲載されている資料等の無断転用禁止

tel 06-6809-6974

fax 06-6809-6984